สูตรเด็ดน้ำพริกปลาทู ที่ใครก็สามารถทำได้
สูตรเด็ดน้ำพริกปลาทู ที่ใครก็สามารถทำได้ น้ำพริกถือเป็นหนึ่งในอาหารรสจัดจ้าน ที่ทานคู่กับอะไรก็อร่อยไปหมดทุกอย่าง ประเทศไทยของเรามีน้ำพริกหลากหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละแบบก็จะทำจากวัตถุดิบที่ต่างกันออกไป แต่หนึ่งในเมนูน้ำพริกยอดฮิต ที่เดินทางไปแห่งไหนในประเทศไทยก็พบเสมอ นั่นก็คือ “น้ำพริกปลาทู” หากท่านเคยรับประทานน้ำพริกปลาทู ท่านจะทราบว่าน้ำพริกชนิดนี้ ไม่ได้มีแค่เมนูเดียว แต่มีหลายเมนูมาก ๆ ซึ่งวันนี้เราได้นำสูตรเด็ดน้ำพริกปลาทู 4 รูปแบบ ที่ใครทานก็ต้องร้องอู้หู! อร่อย!! มาฝาก ส่วนแต่ละแบบจะทำแบบไหนบ้าง ตามไปดูพร้อมกันเลยค่ะ
4 สูตรเด็ดน้ำพริกปลาทู
1. น้ำพริกปลาทูปลาร้า
สูตรแรกขอนำเสนอเป็นน้ำพริกปลาทูปลาร้าเลยค่ะ สูตรนี้จะใช้ปลาทูต้มในการทำ โดยจะมีการนำเอาความนัวร์ของปลาร้า เข้ามาเพิ่มรสชาติความกลมกล่อมของน้ำพริกให้มากขึ้น ซึ่งขั้นตอนการทำมีดังนี้
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- พริก ตามชอบ
- หอมแดง ตามชอบ
- กระเทียม ตามชอบ
- น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี
- น้ำมะนาว ตามชอบ
- น้ำปลา ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
- เริ่มจากทำความสะอาดปลาทูด้วยการควักพุงออกให้หมด จากนั้นนำไปตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วย รอเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป พอสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ
- นำพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เสร็จแล้วใส่ครกตำพอแหลก ค่อยใส่เนื้อปลาที่แกะเอาไว้ลงไป จากนั้นตำจนแหลกและเนื้อฟู พักไว้
- นำน้ำปลาร้าผสมกับน้ำเปล่าเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด เสร็จแล้วใส่ลงในปลาทู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำปลาตามชอบ
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมและผักชี ถ้าชอบแบบมีน้ำมากก็เติมน้ำปลาร้าเพิ่ม เสีร์ฟพร้อมผักลวกตามชอบ เป็นอันเสร็จค่ะ
2. น้ำพริกปลาทูคั่ว สุดจัดจ้าน
สูตรน้ำพริกปลาทูแบบต่อมา ขอแนะนำเป็นเมนูน้ำพริกปลาทูคั่วค่ะ สูตรนี้จะเป็นน้ำพริกแห้ง ๆ ที่พกไปทานตามที่ต่าง ๆ ง่าย แต่ถึงแม้จะแห้งก็เป็นแบบแสนอร่อยนนะคะ ซึ่งวิธีการทำมีดังนี้ค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว
- ปลาทู 9 ตัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย ตามชอบ
- หอมแดง ตามชอบ
- พริกแดง ตามชอบ
- กระเทียม ตามชอบ
- มะนาว ตามชอบ
- น้ำปลา เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย ตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกปลาทูคั่ว
- ย่างปลาทูจนสุก จากนั้นนำมาแกะเนื้อออก พอได้เนื้อให้ท่ายีเอาก้างออกจากปลาทั้งหมด แล้วพักเอาไว้
- นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้
- นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม เตรียมไว้
- ย่างหอมแดง พริกแดง และกระเทียมพอหอมตามปริมาณที่ท่านชอบ เตรียมไว้
- เริ่มโขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางเท่านั้น เมื่อเริ่มร้อนให้ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบได้เลย
3. น้ำพริกปลาทู
ต่อมาเป็นสูตรน้ำพริกปลาทูธรรมดา ๆ ที่อร่อยแบบไม่ธรรดา โดยสูตรนี้จะเป็นการตำน้ำพริกปลาทูแบบไม่ใส่น้ำปลาร้าค่ะ ส่วนปลาทูจะเป็นนึ่งหรือย่างก็ได้ ซึ่งวิธีการทำ มีดังนี้
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู
- ปลาทูย่าง หรือนึ่ง 1 ตัว
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นบาง 2 หัว
- พริกขี้หนูแดงซอย 5-10 เม็ด (เพิ่ม-ลดตามชอบ)
- น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด หรือผักลวกสุก ตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
- เริ่มจากแกะปลาทูนึ่งหรือย่างเตรียมเอาไว้ เอาเฉพาะเนื้อเท่านั้น
- นำกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูลงคั่วจนไหม้เล็กน้อย ตักใส่ครก ใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ โขลกพอหยาบ เติมน้ำต้มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกผสมให้เข้ากันดี ชิมรสจนกว่าจะได้รสตามชอบตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวกตามชอบได้ทันที
4. น้ำพริกปลาทูน่า
สูตรเด็ดน้ำพริกปลาทูแบบต่อมา ขอนำเสนอเป็นน้ำพริกปลาทูน่าเลยค่ะ โดยท่านจะเลือกใช้ปลาทูน่าสด หรือปลาทูน่าแบบกระป๋องมาเป็นวัตถุดิบก็ได้ ซึ่งวิธีการทำมีดังนี้
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูน่า
- ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ใช้เฉพาะเนื้อ) 1 กระป๋อง
- พริกชี้ฟ้าเขียว และแดง (รวมกัน) 15 เม็ด
- กระเทียมกลีบใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว
- หอมแดงหั่นหยาบ 5 หัว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดและผักลวกสำหรับจิ้มน้ำพริก ตามชอบ
วิธีการทำ
- เริ่มจากคั่วเนื้อปลาทูน่าจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้
- จากนั้นทำการคั่วกระเทียมกับหอมแดงจนมีกลิ่นหอม ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไปคั่วจนสุก
- โขลกกระเทียมกับหอมแดงพอหยาบ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไปโขลกพอเข้ากัน แต่อย่าเอาแหลกมาก
- ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป เติมน้ำต้มสุก คนพอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวกตามชอบได้เลย
และนี่คือ สูตรเด็ดน้ำพริกปลาทู ที่ใครก็สามารถทำได้ ใครที่อยากเลือกทานเมนูอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มเติม สามารถอ่านต่อได้ในบทความต่อไปของเราได้เลยกับ 3 เมนูอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ
สำหรับใครที่กำลังมองหาบทความที่รวมหนังออกใหม่ ซีรีย์ที่น่าสนใจ รีวิวหนัง สามารถเข้าชมได้ที่เว็บไซต์ moviechonrong นี้เลย! รับรองว่ามันจะเติมเต็มความสุขให้ท่าน ไม่มากก็น้อยกันเลยทีเดียว
